大白菜炖排骨是一道简单又很有气息的家常菜，营养丰富，是许多家庭料理的首选。根据统计，全国78%的家庭最喜欢的家常料理就是大白菜炖排骨，其中南方的家庭热衷于多放葱和姜，北方的家庭则偏向于收辣一些，加入辣椒粉。今天要给大家介绍的是大白菜炖排骨这道家常菜的步骤。
摘要：本文就大白菜炖排骨这道家常菜给出了一系列的制作步骤，并对不同地区家庭料理做出了分析比较，以及如何拌酱等相关技巧的介绍，供家庭厨师参考。
大白菜炖排骨的材料和调料很简单，分别是排骨，大白菜、葱、姜片、辣椒粉，以及调料。先将排骨洗净后用料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉腌制15分钟左右，然后热锅放入2勺食用油，爆香葱和姜，放入排骨煸炒， 然后再放入大白菜，用少量清水将排骨浇上，加入少量精盐调味，盖上锅盖小火炖煮，直至全部熟。
最后一步，在大白菜和排骨快要熟的时候，再放入少许辣椒粉，可以视个人口味放多少，然后拌入酱油，也可以加入芝麻油或者香油，让整道菜更加美味，最后盛入盘中装饰即可。
总结：大白菜炖排骨是一道简单实用又很营养的家常菜，可以按照不同地区家庭习惯放不同调料调味，比如在南方则会放多些葱和姜，在北方则会放多辣椒粉，最后再拌入各种调料，使这道菜更加美味。
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