煮大牡蛎需要考虑到各种因素，其中最重要的就是烹饪时间。根据中国烹饪规范，一般来说，煮大牡蛎时间要比普通贝类要长，一般要煮20分钟左右。但是如果海蛎有很厚的壳和硬度，则需要加长烹饪时间，加上20分钟以上，最好是30分钟左右，以确保牡蛎肉完全熟透，口感细腻。
此外，煮大牡蛎还需要考虑到温度因素。一般来说，煮牡蛎的温度一般要比普通贝类高。烧开的水的温度要在90℃左右，大牡蛎放入后，可以将温度调低，可以控制在85℃左右，以确保煮出肉质细腻口感。
此外，煮牡蛎时还要注意调料。放入盐、味精、酒等，以调味，可增加口感和风味，让煮出的牡蛎更加美味可口，但是也不能放太多盐之类的调料，以避免影响牡蛎的口感。
总之，煮大牡蛎需要考虑到各种因素，其中最重要的是烹饪时间、温度和调料。一般来说，煮大牡蛎的时间要比普通贝类要长，最好是20-30分钟，温度要在85℃左右，而调料要把握好，可以放入盐、味精、酒等，以调味，但也不要放太多以免影响牡蛎口感。
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