【大白莲怎么做】
摘要：本文主要论述了大白莲的做法。传统大白莲以三鲜大汤为基底制作，备有常见的蔬菜、海鲜、肉类等，加入一定比例的水果，使用豆腐乳来把汤边盛装，不但好看而且口味很清新。
大白莲又称为三鲜的炒汤，以“食材真空”技术为特色，不同于传统中国菜烹饪手法，而是一种鲜爽脆嫩的另类汤类，它的做法有多种变化，以下是其中的一种：
1. 首先要准备蔬菜，如白菜、胡萝卜、青椒、香葱、冬瓜、红萝卜和西红柿等。
2. 用开水将蔬菜放入炒锅中，放入一定量的食盐和鸡精，大火烧开后，转小火略炒三、四分钟，然后加入清水。
3. 烧开后，加入料酒、味精、香油、糖以及根据口味放入一定量的豆瓣酱。
4. 将海鲜加入炒锅，如小龙虾，鱿鱼条，带子，虾仁，干贝等。
5. 炒锅里的汤汁基本上要完成时才加入水果，这样可以保证水果形状完整，如芒果、橘子、梨、西瓜等，最后用大火快速熬煮。
6. 在汤边盛装时，可以加入适量豆腐乳，掺入植物油，利用油锅炒出汤边，然后加入一些蔬菜来装饰，就可以端上桌了。
大白莲是一种以三鲜为主的汤类菜式，它的特点在于将蔬菜，海鲜，水果、豆腐乳做成一道美食，它的口感清新，口感丰富，既可以食用，也可以装饰，所以能够满足不同人的口味需求。
总之，大白莲是一道极具特色的菜式，它有着独特的制作过程，既美观又可口，会让您的餐桌多姿多彩。
原创文章，作者：蛋炒饭，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_15198.html
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