大场汤是一种以节日庆祝而流行的汤类食物,它历史悠久,受到无数游客的喜爱。根据古代《唐本草》中的记载:“节日用大场汤来庆祝,可滋精神”。大场汤的烹饪方式各地也有所不同,起源于上古,具备诸多精华,特别适合当今社会素食主义者,是不可多得的美味之选。
大场汤是以素料煮成,素料一般为黑木耳、紫菜、年糕片、黄豆芽、萝卜、枣子、菱角、香菇、红萝卜、莲子、鱼片和海带等等,为了让大场汤更加美味,还有其他添加物,如生姜、葱、鸡精等,在添加这些添加物前先要将他们切碎、拌匀。
烹饪步骤:
1、先准备好所需的食材,将黑木耳洗净,紫菜洗净,年糕片洗净,黄豆芽洗净,萝卜洗净,枣子洗净,菱角洗净,香菇洗净,红萝卜洗净,莲子洗净,鱼片洗净,海带洗净,生姜切碎,葱切碎,鸡精拌匀等。
2、将洗净的食材放入锅中加入适量的清水,大火烧开后转小火煮15分钟,熬制出汤汁。
3、汤汁中加入葱、生姜、鸡精,再继续煮5分钟,大场汤就可以上桌了。
总之,大场汤的烹饪要求的是低温煮沸,熬制时间要适当,注意控制汤汁的浓度,使之变得浓稠均衡。大场汤汁美味可口,配上素料蔬菜,滋润营养、口感鲜美,是十分适合当今社会素食主义者的一道营养美食。
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