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塌饼怎么做法(本地人塌饼的做法)

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塌饼怎么做法(本地人塌饼的做法)

烙饼是一道非常受欢迎的传统食物，由一层薄软的面皮包裹着美味的馅料，但有时候吃起来像一个拼凑而成的“塌饼”，不仅外观不好看，软硬度也不够均衡。那么如何才能保证做出来的烙饼薄软、口感饱满，外形完整，让人一看就垂涎三尺呢？

      

烙饼是一道非常受欢迎的传统食物由一层薄软的面皮包裹着美味的馅料但有时候吃起来像一个拼凑而成的塌饼”


      首先，要做出美味的“塌饼”，最重要的是要找对面粉的比例。用少量温水调制烙饼面团时，要先在面粉中加入少许的盐，再按比例调和温水，不能大量加水而形成稠糊的面糊，也不能添加过多面粉，否则面皮会变得非常硬；此外，还要善于发挥自己的“技巧”，将面团分为十二份左右，各自揉成一个圆，挤入适量的馅料，然后将面团放入滚动压边框上，把面团压扁卷起，再用滑台把面皮弄薄，拉出理想的薄软程度即可。

      其次，要做出完美的“塌饼”，要切记不要放置过量的馅料，要根据口味选择合适的材料，然后按比例添加，使面皮和馅料之间可以很好的融合，并且把面团给完全包覆住。

      最后，把准备好的烙饼放在热锅里，让它们煎至金黄色，将锅中的油浇在烙饼上，使它们变得更加酥脆可口，最后取出放凉即可，可以尝别出来香气四溢的精致可口的“塌饼”。

      总的来说，制作“塌饼”要精心准备合适的面皮，发挥自己的技巧把馅料包裹住，善用技艺将烙饼做出理想的薄软程度，把握火候，把烙饼煎成金黄色，最后放凉即可。在制作过程中，要注意不要放置过量的馅料，也不要加太多的水，以免影响制作的质量。

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