椒麻鸡是一道热门的家常菜，有着浓郁的湘菜风味。它的做法很简单，只要按照步骤来作就可以了。
首先，准备好食材：鸡胸肉500克，大葱、姜、蒜各适量，酱油、白糖、料酒各10克，椒盐、蚝油、辣椒油、生抽各15克，胡椒粉、老抽、醋各2克，面粉50克，花生油100克，淀粉25克。
其次，将鸡胸肉切丁，加入少量清水和酱油，放入电饭锅，开火煮15分钟；将面粉和淀粉铺在鸡丁上，使鸡丁皮都沾上；
然后，将葱、姜、蒜分别切碎，放入碗中；将酱油、白糖、料酒、椒盐、蚝油、辣椒油、生抽、胡椒粉、老抽、醋混合，放入调味料碗中；
再将花生油加热至六成热，放入调料碗中，翻炒均匀，待油温降至五成热，将鸡丁炸至表面金黄色，捞出沥干油；
最后，将鸡丁和葱、姜、蒜一起翻炒均匀，加入碗中的调料，大火翻炒片刻，调出更浓郁的湘菜风味，淋上适量的香油，即可上桌享用。
总结而言，椒麻鸡的做法比较简单，只要准备好食材，按照步骤来做，就可以做出一道鲜香可口的湘菜椒麻鸡。
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