土豆拔丝是一种以土豆为主料的家常做法，它历史悠久，受到国内外食客的青睐，今天我就来带大家了解一下土豆拔丝的做法。
首先，要准备好所需要的原料，土豆最好选用新鲜大米比较适合，大约400克左右，同时还要准备适量的油、盐和酱油等调料。
其次，将准备好的土豆洗净，放入沸水中煮熟，煮得差不多了后捞出，然后迅速放入冰水中凉处5-10分钟，目的是为了保持土豆的形状和口感，接着往冰水里添加少许盐，以便有利于拔丝。
第三步，把土豆拿出来，用刮刀刮去表皮。要注意的是，此时的土豆很软，刮表皮的时候一定要小心，不要把丝状的肉被抓破了。
第四步，将拔好皮的土豆放入拔丝盆中，紧贴土豆体，然后向下拔出来用手收集，然后把拔丝好的土豆洗净，沥干水分即可准备进入油锅炸熟。
第五步，锅中放入油烧热后，然后放入拔丝好的土豆，放入适量的油，炒至变色的时候，放入盐、酱油等调料，翻炒均匀，至熟即可出锅。
总之，土豆拔丝可以让普通的土豆变成一道美味的佳肴，它的做法简单易学，而且不需要什么特别的厨艺技巧，因此，土豆拔丝在中国家常菜中，每年都吸引着大量食客前来品尝。
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