摘要：清炖羊肉的做法大全介绍了在中国料理中，清炖羊肉是一种极受欢迎的美食。本文将对清炖羊肉中的原料、做法和精华进行详细分析，以供参考。
清炖羊肉是中国传统菜肴之一，在国内，它一直是流行的美食。清炖羊肉是以羊肉为主料，加入料酒、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶和盐等调料烹制而成，散发出浓郁的香味。正确的做法，可以赋予羊肉更多的风味，引人食欲，更具有食用价值。
清炖羊肉的准备工作：
首先，应选用新鲜的羊肉，吃比较嫩，活跃性高，手感光滑，质感韧性好，微黄色有光泽，鲜羊肉淡黄色有柔韧度，新鲜羊肉尽量不要泡清水，以免流失风味。
然后，将其去腥，这一步很重要，如果不去腥，吃的时候会有腥味。将羊肉洗净，用料酒、生粉或者食盐腌制20-30分钟，再用清水洗净，使它去腥，把羊肉翻来覆去，使它充分吸收料酒的腥味。
接着，将清炖羊肉的调料放入碗或者容器中，其中包括料酒、姜片、蒜末、葱末、八角、桂皮、香叶和盐。将羊肉放入调料中，搅拌均匀，使羊肉充分吸收调料的味道，一般腌制8-10小时最佳。
接下来，就可以将羊肉放入锅中，加一小碗水，以小火煨炖，封锅保温，这样就可以保证羊肉肥而不腻，肉质肥美，味道浓郁，散发出醇厚的香气。
清炖羊肉的最后，应准备调味料（如醋、胡椒粉、精盐、糖、老抽、香油等），将其放入清炖羊肉中，用慢火炖熟，转小火煨炖至肉变软，放入桂花、火腿等，煨至汤汁浓稠即可。
总结：清炖羊肉以羊肉为主料，搭配料酒、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶和盐等调料烹饪而成，熬炖之后即可食用，其风味独特，口感棒极，在中国料理中是一种极受欢迎的美食。
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