摘要：清蒸羊排是以新鲜的羊肉，加上用料宽松的调味料精心制成的一道具有法国特色的菜肴。本文将介绍关于清蒸羊排的历史背景，配方和制作步骤，以及清蒸羊排的食用技巧。
###### 历史背景
清蒸羊排的历史源远流长，早在三千多年前古埃及人就有吃羊肉的习惯，中世纪时期，欧洲各地开始出现烹制羊排的菜肴，在19世纪，随着西餐在中国的传播，清蒸羊排也逐渐流传于中国。
###### 配方
主料：羊排600g；
辅料：葱 30g、姜片20g、料酒、盐、糖、鸡精、香菜各适量
###### 制作步骤
1. 把羊排放入清水中浸泡15分钟，然后把排骨拔出；
2. 把姜片拍扁，葱切成段，把姜片和葱段放入羊排内；
3. 把羊排放入锅中，加入适量的料酒，盐，糖，鸡精；
4. 用中小火加热后，用大火勾芡；
5. 最后把羊排装盘，撒上香菜。
###### 食用技巧
1. 把羊排放入清水中浸泡15分钟，去掉血水，使其肉质更加鲜嫩；
2. 把葱姜片放入羊排内，不但能够去掉羊肉的异味，还能让羊排肉质更加香嫩；
3. 用大火勾芡时要记得快，一定要把凝结的汁汤勾芡出来，否则会影响羊排的口感；
4. 食用时搭配白酒、芥末奶油和橄榄油等能够让羊排肉质口感更加醇厚；
5. 如果想要保证羊排的新鲜度，最好在刚出锅的时候就食用，以保证羊排肉质的鲜嫩。
总结：清蒸羊排是一道具有法国特色的菜肴，需要以新鲜的羊排，加上宽松的调味料，搭配白酒、芥末奶油和橄榄油等，才能做出正宗可口的清蒸羊排。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_12640.html
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