马蹄是一种古老的开胃小吃，它以其独特的香味、丰富多变的口感、简单易学的做法而受到了人们的喜爱。马蹄做法多种多样，有一些四川菜中很普遍的，如水煮、爆炒、麻辣等口味；也有一些比较原始的，如生吃、拔丝、清蒸、烩、焖烧等口味。不管怎样，马蹄都是营养丰富，口感好，低糖度，而且不管做法多样，其根本制作步骤都是先将整个马蹄洗净，然后沿着脊部拍打、剔除等步骤，接着将马蹄用一定量的油炸成金黄色，再放入一定量的调料和汤汁煮出来即可。
从传统的做法看，马蹄大都是要炒制的，而炒制马蹄时要用上特殊的方式，而这种方式又有着其独特的步骤：首先要用拍打的方式来让马蹄发出类似虫蛀的声音，再将其用冷油煎炸，用力搅拌，让马蹄的外表呈现出金黄色，并变得焦脆，这样就可以达到更好的口感；然后要放入调料和蔬菜煮，但要注意控制水量，煮的时间也不要太长，以免影响口感，同时也要注意把马蹄完全熟透才可以。
现在买马蹄也越来越方便，无论是在超市里买还是在网上购买，都可以买到精品马蹄，而且大家可以根据自己的喜好来选择不一样的口味。建议初学者可以在超市买原装马蹄，而且要注意查看外包装，保证马蹄是新鲜的，另外还要注意挑选比较大的，比较容易煮熟。
总之，马蹄做法多种多样，不管是炸的、煎的、拔丝的等，只要在做之前按正确的步骤来，仔细调料，再煮出美味的马蹄，大家都可以尝到美味可口的马蹄，美味又实惠的马蹄活动也能让人万分享受，无论是什么时候都是一个不错的享受。
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