咸板鸭的制作，是中国传统的烹饪技艺之一。从古至今，由于装备简单，技术易学，咸板鸭得到人们的喜爱，并且仍在当今时代行之有常。
咸板鸭的制作有许多方法，但主要有三步通用的制作步骤：选料、腌制和烹饪。
一、选料
鸭子的选择是做出美味咸板鸭的关键所在，好的鸭子，肉质有弹性、滑嫩，脂肪肥厚，且有鲜香，皮色及质地也要求上乘；而不能选择那种有明显变质现象，有异味或者浑浊污泥样的鸭子。
二、腌制
腌制咸板鸭应该就是把符合选料要求的鸭子，放入一定量的盐、料酒、蚝油以及大蒜片等作料，均匀搅拌，让鸭子内外统一沾满腌料，放入保鲜盒，在冰箱中冷藏24小时以上，就可以了。
三、烹饪
烹饪咸板鸭也有多种方式，最常使用的就是一种叫做铁板烧的方式，这种方式首先把腌制好的鸭子洗净，然后丢入铁板上，鸭子一面烤一边抹上酱油，当皮脆、表面有脂水时，可以放入胡椒粉，以及少量糖（这部分依照个人口味），继续抹上油，再把两面的皮都焦黄，烤至肉嫩黄时，就可以出锅上菜了。
总结：咸板鸭制作历史悠久，遍及中国各地。制作步骤可分为三步：选料、腌制和烹饪。在制作前，要选择新鲜优质的鸭子，腌制时放入盐、料酒、蚝油等作料，放入保鲜盒冷藏24小时以上；最后烹饪时，可使用“铁板烧”的方式，抹上酵油，加入胡椒粉和少量糖，烤至表面金黄及肉嫩即可出锅。
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