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为什么叫肠粉做法不叫米粉(肠粉为什么要叫肠粉)

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为什么叫肠粉做法不叫米粉(肠粉为什么要叫肠粉)

摘要：肠粉和米粉有视为同一类食物的误解，不同之处在于成分、口感及制作方法。米粉来自米，通常用水煮成糊状后加入配料；而肠粉则以猪肠中的胃肠粉为原料，口感筋性十足、筋丝细长，所以也可以称作“腰子粉”。

      

摘要：肠粉和米粉有视为同一类食物的误解，不同之处在于成分、口感及制作方法


      这种差异主要可以归因于成分及制作方面的区别。米粉是用白米及水混合并均匀分散，经煮成糊状，最后加配料，形成米粉糊；而肠粉则首先将胃肠粉与水混合，然后像擀面条那样，让面条细碎后熟了，再把面做成薄薄的面片，最后加入配料，形成肠粉。

      从口感上来看，米粉味道清淡，口感很滑，而肠粉所使用的“腰子粉”口感有筋性，吃起来会有一种特殊的弹性。

      从历史上来看，肠粉作为一种客家特色小吃，源自中国西湖地区，它是一种以流沙卷早已改良而成的新吃法，起初并不常见，但在渐渐变得流行，经历了几十年的发展和改良，如今已成为中国特色食品，在广东等地十分受欢迎。

      从上述讨论可以得出结论：肠粉和米粉虽有部分相似之处，但因为成分和制作方法的不同，总的来说不能将它们混为一谈，也就是说，肠粉做法不叫米粉做法。总而言之，肠粉是一种独特的中国客家特色小吃，以丰富多彩的口感和弹性受到欢迎。

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