周丹泰被称为“蛋挞之父”，因为他把自己在台湾开创的蛋挞制作方法带到中国，成为了经典的汉堡包。蛋挞是一种由鸡蛋、糖浆和色拉油制成的食物，口感柔软，口味香浓。
迄今为止，蛋挞店在中国已经发展了50多年。早期在台湾，周丹泰就在南投县“溪谷村”开了一家蛋挞店，后来也在台北市开设了一家蛋挞专卖店。他在销售蛋挞时，不断改进制作工艺，将蛋挞做得更加独特、更加美味。
1959年，周丹泰把其蛋挞制作方法带到大陆，再次掀起了蛋挞制作的热潮，由他开设的蛋挞王子店火速开设，在上海和南京繁荣发展，而后更是突破多省界，推进整个中国蛋挞的发展。
根据“三会一蛋挞”的理念，他开设的蛋挞店既作为街头小吃店，也作为会所招待客人的茶座。在台湾，他开设的店面更是更为著名，当地人认为蛋挞是一种美味的新种小吃。
今天，中国蛋挞店的数量已经超过100家，每年消费量达到数百万，但不论在商业化程度上还是口味上都源于周丹泰的经营理念和制作工艺。蛋挞的发展，历史都要追溯到周丹泰的创业。
总的来说，周丹泰之所以被称为“蛋挞之父”，是因为他通过改良制作工艺开创出了蛋挞，并将其带到中国，开创中国蛋挞行业，使其发展至今，在全国各地均有分店。
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