名菜有哪些做法大全(名菜有哪些做法大全图片)

本文主要就名菜有哪些做法大全作出综述，不推荐任何网站和网址，内容仅为中文。

      摘要：近代，名菜的发明创造在中国饮食文化中占有极重要的地位，以往餐馆尽开出种种多样和精巧的菜肴以供客人挑选，令人叹服。虽然名菜有多样，但是做法也千差万别。本文将着重综述名菜的做法大全，既包括冬、夏宰羊的大致步骤，也同时介绍了一些家常菜的做法和微调方法。

      中国名菜的做法大全自古有之，传统的宰杀羊、煮烤鱼等宫廷菜都令群众惊叹，其中宰杀羊尤为难得，需要经过数个步骤，包括将羊用绳索拴住，用熨斗处理，用刀斩去羊蹄、羊耳，用开水浸泡、剥皮剔毛、洗涮，以及做酱汁等。看似繁复，但只要按照每个步骤做好，并对料理中的细节处理精密，就能完成一个完美的宰杀羊。其他传统宫廷菜的做法也大同小异，清蒸汤鱼、腊八粥、八宝饭都属于不可多得的名菜，包含着古老的传统，它们的做法大致相同，也需要有精湛的烹饪天赋和技巧，才能打动客人的胃口。

      家常菜的做法也直接源自古老的传统，主要包含混合料、炒菜、煮粥、烩煲等。在料理技巧上，它们以清炒为主，用具体的途径炒出了一道道口感多变的菜肴。通常来说，家常菜在料理时要求调料调和、火候把握，要求盐、油、豆瓣、酱油等味素的调和，以及加热时间的把握。若是煮粥，则在调料上需要更大的调节，不同的调料调和搭配，会产生不同的口感，加上粥的熬煮，更会表现出家人的厨艺。总之，就家常菜来说，给它一些微调，搭配上精准的料理技巧，便可以烹调出一道精致美味的家常菜。

      总结：本文综述了名菜的做法大全，既包括冬、夏宰羊的大致步骤，也同时介绍了一些家常菜的做法和微调方法，并介绍了宰杀羊、清蒸汤鱼、腊八粥、八宝饭等传统宫廷菜的做法，以及混合料、炒菜、煮粥、烩煲等家常菜的做法，以及调料的调和、火候的把握等料理技巧。只有精心处理每个步骤，把握好料理中的细节，才能烹制出美妙绝伦的菜肴，更易打动人们的味蕾。

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