我们知道脏摊麻辣串，它是一种受到众多游客青睐的小吃。它外表潮湿，光洁亮丽，颜色红润，肉质鲜嫩多汁，调料鲜美可口，口感醇厚滋润，吃起来口味浓郁而有嚼劲，充满香气，让人流连忘返，美味可口，充满回味。为什么叫脏摊麻辣串？一句话，它的火锅料的搭配具有非常鲜明、特别的特色，功夫炉里调制出的麻辣味更是出奇的细致浓郁。
首先，脏摊麻辣串采用特殊的腌制技术，特殊的那种麻辣腌料，具有很辣的味道，也不会腥膻味，口感非常独特。其次，新鲜选料，新鲜食材选用量大，精致十足，但是对新鲜食材要求极高，否则会影响整个麻辣味。再次，调料搭配，如蒜末、姜末、混合加以调料，调出的咸辣味非常拉出，非常的特别，才能够称之为脏摊麻辣串。最后，烹调工艺，烹调时间要求在20分钟内，烹饪温度要求170°，即时烹饪上桌，保证其口感细腻、鲜美多汁、爽滑爆米花酥脆、麻辣微辣、香辣醇厚。
总的来说，脏摊麻辣串的制作工序很复杂，需要从新鲜食材的采购到最终上桌，都要求严格把关，才能给人以最完美的口感，并留下深刻的回味。
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