摘要:双皮奶是一款经典的中式甜品,一般是以牛奶和蛋黄为主要原料制作而成。双皮奶专用粉是制作双皮奶必不可少的原料,主要有二种:一种是面粉样的,另一种是甜点粉样的。本文将介绍双皮奶专用粉怎么用。
双皮奶专用粉的主要成分是淀粉,是通过精馏加工及改质制过程获得的,含有多种深色糖分组份,具有酸性、味道好、易水解、熔点低、水溶性良好等特点,能够改善双皮奶的口感,并且能提高双皮奶的固定性,使双皮奶熔化时变得更加细腻,且不易破裂。如果想要制作出更加好吃的双皮奶,就必须要使用双皮奶专用粉。
双皮奶专用粉的使用量在一般的双皮奶制作中占一小部分,一般来说,需要将双皮奶专用粉配以合适的量的牛奶和蛋黄,将三者搅拌均匀,如果添加双皮奶专用粉的太多,会让双皮奶口感变得稠烂,影响双皮奶的口感和口感;另外,在烹饪双皮奶的过程中,应该尽快把专用粉加入,以免发生凝结的现象,影响双皮奶的口感。
另外,双皮奶制作过程中要注意比例关系,即在配比牛奶和蛋黄的时候,也要将双皮奶专用粉与牛奶和蛋黄配比在一起,也就是说,牛奶和蛋黄各占三分之二,双皮奶专用粉占三分之一。如果太多,会影响双皮奶的口感,最好是牛奶和蛋黄占比在三分之二,双皮奶专用粉占三分之一,才能较好地发挥双皮奶专用粉的作用,做出更好吃的双皮奶。
总之,要想制作出好吃的双皮奶,必须正确使用双皮奶专用粉,先将双皮奶专用粉和牛奶、蛋黄进行搅拌,然后进行烹饪,但是要注意控制双皮奶专用粉的使用量,双皮奶专用粉的比例占三分之一,牛奶和蛋黄占三分之二,只有正确使用双皮奶专用粉,才能制作出更好吃的双皮奶。
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