玉米面饼是一种用玉米粉和其他原料制作的食物，是地中海地区的传统小吃，也是许多国家的经典吃法。它以玉米粉为主要原料，形状像披萨，以玉米粉加水等原料揉成泥浆，然后再放入甜玉米粉、盐和洋葱等其他原料，再用油煎至金黄色即可。
玉米面饼源于古埃及，最早出现在古代埃及人裂变玉米粉条汤中。这是一种以古埃及乌尔曼特神庙(Wormette Temple)为背景的食物。古埃及人把形状像披萨的古埃及裂变玉米粉条和汤拼成一碗，这便是玉米面饼的由来。从古代到中世纪，玉米面饼的制作手法都没有变化，只是原料多了几种，且口味更多样化了。
随着现代科技的发展，玉米面饼的口味也越来越丰富，更加多姿多姓。不同地区有不同口味的玉米面饼，如西班牙玉米面饼利用番茄酱和芝士烹饪；意大利玉米面饼利用番茄、切碎辣椒，肉酱和芝士烹饪。现今，许多国家的厨师都将玉米面饼的基本制作方式和传统口味做一定的改进与融合，以孕育出更加美味可口的玉米面饼，受到更多人们的喜爱。
总之，玉米面饼传统的制作技艺和鲜美的口感已经流传了几千年。现今，不论是地中海地区的老牌玉米面饼，还是许多国家的现代版玉米面饼，都正在向更多人介绍着让人难忘的美味。它不仅是一种美味佳肴，而且是一种文化也是一种历史，历久弥新。
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