卷心菜怎么腌做法大全(卷心菜怎么腌做法大全窍门)

蛋糕 • 1个月前 • 川菜

摘要：卷心菜的腌制方法多样，口味和口感也各有不同，主要有甘酸腌、腊腌、椒盐腌等几种，但不管哪一种，最终的成品都是卷心菜的味道变得更加鲜美和入味。

      甘酸腌卷心菜口味甜酸，是最常见的一种腌制方式，其特点就是用大量的食盐和白糖来改善蔬菜更加易于食用，整个过程需要6至12小时，具体时间视卷心菜的质地而定，经过制作后，表面会会出现泡沫，表明已经有了腌制的效果。接下来，再将腌制好的卷心菜放入容器中，再加入比例适当的料酒、白醋、姜、蒜、葱、花椒、胡椒粉等材料，放入冰箱冷藏，最好保存2~3天，以使其口味更佳。

      腊腌卷心菜口感脆嫩，味道浓郁。其腌制过程比较繁琐，首先将卷心菜放入开水中焯烫5~7分钟，然后捞出放入淡盐水中浸泡5~10分钟，泡后的卷心菜用凉开水冲洗干净，放入清水中用薄盐水把蔬菜放软，新鲜豆芽菜用温水洗净，一般卷心菜放软需要8~12小时，豆芽菜放软需要4~8小时，最后将卷心菜拌入比例适当的食盐、料酒、白糖、姜片、蒜片、香叶、冰糖、酱油等调料，放入五花肉、豆芽菜、辣椒等，用手揉匀，最后放入食用油、淀粉等调料，然后将抹上调料的蔬菜均匀摊放在柜台上，放入柜台上，放入温度控制在65℃的烤炉中焖煮20~30分钟，然后放入温度为80℃的烤炉中再焖煮20~30分钟，焖煮完后即可取出食用。

      椒盐腌卷心菜，口感略微有咸香，腌制过程比较简便，只需要将卷心菜放入温开水中焯烫，然后捞出放入清水中冲洗，放入沸水中煮5分钟，捞出冷却，再将卷心菜拌入比例适当的食盐、料酒、香油、胡椒粉、花椒粉等调料，然后放入碗中拌匀搅拌，然后放入冰箱冷藏时间较长，最好保存2天以上，冷藏完毕即可食用。

      总结：卷心菜的腌制方法多样，口味和口感也各有不同。甘酸腌、腊腌、椒盐腌等几种，这些方法可以让卷心菜的味道更加美味，也是不可多得的凉菜美食。

原创文章，作者：蛋糕，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_10323.html

卷心菜怎么腌做法大全(卷心菜怎么腌做法大全窍门)

相关推荐