卤麻辣猪腿是一道热门的传统家常菜,由猪腿肉、大葱、小葱、蒜末、大蒜、八角、桂皮、干红辣椒、料酒、老抽、盐、酱油、糖、淀粉、植物油等诸多食材组成。这道菜讲究的是“麻、辣、香、咸”。
制作卤麻辣猪腿前,我们应该首先将猪腿肉洗净或用清水浸泡,然后在其上加入1/2勺盐、适量料酒,盐和料酒能起到提鲜的作用。接下来我们将大葱、小葱、蒜末、大蒜、八角、桂皮以及干红辣椒分开洗净,后者加一点水。然后将猪腿肉切成2cm厚度的片,大火炒锅(铁锅)放入适量食用油,烧热后将猪腿片放入炒至表面金黄色。
接着把浸泡的干红辣椒,大葱,小葱,蒜末,大蒜,八角,桂皮放入锅中,然后把1勺老抽,2勺酱油,1勺糖,2勺淀粉,10ml植物油放入,再翻炒均匀。最后将卤制好的猪腿片放入,再翻炒几下,盛盘即可。
经过以上步骤,卤麻辣猪腿就制作完毕了,卤麻辣猪腿的特点是充满了麻辣的口味,入口即化,肉质松软,回味无穷。统计数据显示,经过市场调研,由于卤麻辣猪腿的独特的口感,制作简单、易学,没有复杂的做法,所以受到了大多数人的喜爱,卤麻辣猪腿素有“家常菜第一名”之美誉。
总结:卤麻辣猪腿是一道实用性强、口味独特、易于学习的家常菜,而且它融合了“麻、辣、香、咸”的味道,受到了大多数人的喜爱,素有“家常菜第一名”之美誉。它是一道多彩多姿的家常菜,不仅能够引起人们的食欲,而且它也能提供营养,是一道很好的营养补充佳肴。
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