卤鸭是中国传统的一种小吃，历史悠久，各地有不同的做法，但其基本步骤大致相同。以下是卤鸭常用的做法：
一、准备食材
1. 肉选择：最常用的是鸭肉，但有时也可以用家禽肉，如鹅肉、鸡肉等。
2. 其它配料：卤鸭是卤制的，所以必须用合适的配料，如精盐、花椒、芝麻、料酒、淀粉、糖、葱、姜、桂皮、香叶等。
二、腌制卤水
腌制卤水是卤鸭的关键，要将所有的配料混合，加热至沸腾，调配好，再放入鸭肉，一般是放一晚，至少3-4小时，这样才能保证其肉质鲜嫩，外表金黄，味道鲜美。
三、烹饪
卤鸭有不同的烹饪方式，如烤、油炸、水煮、气炸、蒸等，最常见的是把卤制好的鸭肉放入油锅中，煸炒至熟，外表金黄，肉质酥脆，最后把调味料放入即可。
四、其它卤鸭做法
1. 烤鸭卤：将卤制好的鸭肉放入烤盘中，放入烤箱，烤至金黄色，芝士和蔬菜可以放在鸭肉上，一起烤，口感更香。
2. 水煮鸭：把卤制好的鸭肉放入沸水中，加入调味料，煮至汤汁浓稠，入味即可。
3. 炸鸭卤：把卤制好的鸭肉放入油锅中，加入适量盐和料酒，炸至金黄色，炸过的鸭肉松软、外表又金黄、口感酥脆。
总之，卤鸭的做法有多种，只要按照上述步骤，就能把鸭肉卤制成美味的卤鸭，充满深厚的口味。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_10148.html
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