卤鸭掌，是以桂林米粉为基础，以调味料、蔬菜、鸭掌等原料制作的一种传统特色小吃。其历史可以追溯至清朝，它不仅在当地深受欢迎，而且已经传播到了四方八面，开始流行。
卤鸭掌的做法总体上可以分为三个步骤：准备好食材、煮米粉和制作卤鸭掌。
准备食材：卤鸭掌的食材大多数是桂林米粉和调味料，其中有盐、味精、高汤、芝麻油、香油等；另外还有蔬菜，例如香菇、青豆、胡萝卜等，最后要加入鸭掌。
煮米粉：将桂林米粉放入清水中，用小火煮7-10分钟，一定要小心，不要煮糊了。
制作卤鸭掌：将前面准备好的食材和煮好的米粉一起混合；然后再将混合物放入热油锅中，用中小火炸2-3分钟，直到成型即可。
卤鸭掌虽然简单，但是做出来的美味口感很受欢迎，可以当早餐、午餐、晚餐，也可以作为小吃，可以说是一种必备的家常小吃。而且卤鸭掌易于制作，材料简单、口味多样，几乎任何家庭都能够轻松做出令人食指大动的美味佳肴。
总之，卤鸭掌是一道美味又实用的家常菜肴。它有卤鸭掌的历史悠久，做法简单，口感好，而且成本低，是一种值得推荐的小吃。
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