卤鸭胗，是一道中菜经典佳肴，来自湖北省荆州市的小吃，以清淡为主，淡淡的甜香味儿，更显纯正口感。产自荆州地区的卤鸭胗以精致家乡饮食为特色，细腻香甜，诱人可口。
卤鸭胗的制作方法：
一、准备材料:鸭胗500克，玉米油和盐各适量，用于腌渍；老抽2大勺，十三香2小勺，料酒1小勺，白糖2小勺，水2大勺，精盐1小勺。
二、把鸭胗洗净，切成片，用玉米油和盐醃渍。
三、把锅烧热，放入少许玉米油，均匀放入鸭胗片，翻炒均匀，翻炒至鸭胗片颜色改变。
四、放入适量老抽，十三香，料酒，白糖，水，精盐调料，大火翻炒3分钟，熬煮至鸭胗片的表面有一层半透明的起泡膜，这时可以将锅火加弱，慢慢熬煮，直至汤汁凝练。
五、排出油，装盘即可。
最后，卤鸭胗以其独特的香甜可口，添加了传统家庭菜肴的清新气息，是家宴必不可少的菜肴。但要注意，卤鸭胗一般做法都是放进油锅彻底煎炸，因此食用的时候要注意控制饮食偏油的情况，以免影响身体健康。
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