卤瘦肉，也叫清汤瘦肉，是一道以兔、鸡、羊或山羊瘦肉为原料的家常佳肴。该菜的主要特点就是肉质细嫩、口感鲜美，有香甜软烂、不油腻的特点，这也是卤瘦肉备受人们喜爱的原因之一。
炒卤瘦肉，首先要准备材料，即瘦肉、葱、蒜、料酒、味精、酱油、老抽、食用油等，这些都是必不可少的原料。把瘦肉切成适当的大小，然后放入容器中的料酒、味精等调料，搅拌均匀，腌制20-30分钟，使肉质更加细嫩。
接下来，要烧热一锅油，向其中加入葱、蒜，再倒入瘦肉，翻炒至表面金黄，这时候再加入老抽、酱油等各种调料，继续翻炒。在将肉质炒熟之前，可以放入少许砂糖、醋、水果酱等佐料，以便调味。炒至肉质熟透就可以关火，即可上桌享用。
卤瘦肉的烹饪方法很简单，并且营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸，能有效改善人体新陈代谢，促进大脑发育，增强抵抗力，对人体健康非常有益。烹制时还可以加入蔬菜等，不仅可以提高口感，而且还能增加营养价值。
总之，卤瘦肉炒起来口感鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的家常菜。准备好所需的原料和调料，炒卤瘦肉就要开始了，简单易学，还可以多样变化，值得一试。
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