摘要：炖鸡脚能够满足一家人的味蕾，但是炖出好吃的鸡脚却不是件易事，需要有正确的炖鸡脚做法才能做出美味可口的鸡脚。
鸡脚含有丰富的胶原蛋白质，它具有滋补、抗氧化、增强免疫力的作用，是滋补体质的佳品，但由于鸡脚的肌肉特性很硬，如果做错了加工方法，就会影响口感，既不够嫩，也不好吃。所以，炖鸡脚需要有一定技巧，方能做出好吃的鸡脚。
一般来说，炖鸡脚的做法有很多种，既可以炖汤，也可以煮点心，可以用高汤，也可以用油炸，但最基本的调料是勾兑料，要做出美味的鸡脚，勾兑料是必不可少的，勾兑料裡常用的有蒜末、葱末、八角、桂皮、干辣椒、八角椒、香叶等，这些调料有的是为了营养，有的是为了味道，每盒勾兑料里的调料都有其特定的功效，用得当，炖出来的鸡脚口味更佳。
正确的炖鸡脚做法要先将鸡脚用沸水焯一下，去掉血水，然后再放到炖盅里，加入口渴调料，炖上一至两个小时，或者放入电饭煲，以大火快速炖煮半小时，再改小火慢炖两个小时，放入冰糖和醋，中途要翻动鸡脚，以保证每个鸡脚均匀的熟练度，最后加入花椒，翻炒几下即可。
炖好的鸡脚味精香甜，鲜嫩多汁，肉质柔软，可以与海鲜、蔬菜、豆腐、粉条一起，加入高汤一起煮炖，也可以与米饭、粥一起做中式菜肴，都很受欢迎。
总结：炖鸡脚需要有技巧，要使用正确的材料和方法，料汁和调料的搭配要恰当，炖的时间也一定要适当，这样才能做出美味可口的鸡脚。
原创文章，作者：红烧肉，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_95812.html
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