鳗鱼作为一种优质的海鲜，鲜美可口，营养价值极高。它所含有的钙、磷、碘和某些维生素可以增强人体免疫力，促进脑力发育，具有重要的保健作用。此外，2009年国家营养健康委员会公布的《中国膳食指南》指出，鱼类食品是必须入选的主要营养来源之一。
鳗鱼可以烹饪多种不同的做法，如炖、煎、烤、蒸、焗等。对于常见的炖鳗鱼，主要配料是鳗鱼、香菇、皮蛋、洋葱、葱、姜、蒜等，然后将鳗鱼切成小块，配以上料一起炖煮。而对于煎鳗鱼的做法有很多，可在鳗鱼表面淋上一些腌料、调料，然后煎一面是完成。
在酱油鳗鱼当中，一般需要一些榨豆腐、葱、洋葱等作为调料，将所有配料一起加入锅中，沸腾后改用小火煮熟，最后加入酱油即可。在川菜中，比较流行的鳗鱼做法有“水煮鳗鱼”，它的做法也相对简单。将鳗鱼剁成大小块，然后加入大量加辣椒，再加入水，改用大火煮滚，煮熟后起锅即可。
以上是鳗鱼的几种做法，口感各有不同，且更具营养成分。据中国医药学会营养专业委员会发布的报告，每100克鳗鱼含有蛋白质21.9g，脂肪1.0g，碳水化合物0.7g，维生素A594μg，维生素B6 0.3mg，维生素D2 2.2 μg，钙168毫克，镁51毫克，钾338毫克，磷241毫克，铁2.2毫克，锌2.8毫克。
总的来说，鳗鱼具有非常丰富的营养成分，极大地增强了我们的身体健康，它不仅可以烹饪出多种不同的菜肴，风格各有不同，而且还可以满足人们的营养需求。可见，鳗鱼是用来烹饪的非常不错的材料，值得推荐！
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