摘要:鱿鱼须是鱿鱼体内营养丰富的部分,它们既可淡炒、煎、烤,也可加入酱汁浸泡、炸、拌炒等多种做法。另外,由于鱿鱼须的营养价值相当高,它们也可以用来做汤、粥、面食等零食,或者制作洋芋片,更可制作各式小吃。
鱿鱼须的淡炒做法:一般步骤是先将鱿鱼须用温水清洗干净,然后加入适量盐、料酒,腌制约五分钟;再将葱姜切丝,放入锅中,油烧至八成热,加入鱿鱼须,小火慢慢炒,放入盐、醋、大料、胡椒粉等调料炒至熟,即可出锅。
煎的做法:把鱿鱼须用温水清洗干净,用厨房纸巾将水吸干,然后尽量叠好;将锅烧热,放入一勺油;把鱿鱼须放入锅中,煎至闻起来有鱿鱼的香味,然后将酱油、糖、醋以及其他你想加的调料,搅拌均匀,煎至鱿鱼须变色,最后淋上香油,即可出锅。
烤的做法:将鱿鱼须放入盘内,均匀抹上酱油、蚝油、大料,调料以及淀粉,搅拌均匀;将锅内放入植物油,油倒至中心,关火;把盘子放入锅中,中火10分钟;取出,等待5分钟,再放入烤箱,180度,烤30分钟,取出即可。
鱿鱼须还可以加入各式酱汁浸泡,如糖醋汁,芝麻汁,芥末汁,奶酪汁,蚝油醋汁等,这样可以保留原来的自然香味,增加口感的丰富性;也可以运用炸的做法,把鱿鱼须放入油锅,将油倒入锅里,放入淀粉、调料、盐,炸至表面金黄色,然后将炸好的鱿鱼须拌入现成的混合汁,继而拌入蔬菜,点缀少许红椒,最后撒上芝麻即可出锅。
此外,由于鱿鱼须的营养价值相当高,它们也可以用来制作汤、粥、面食以及各式小吃,比如,鱿鱼须汤,首先将鱿鱼须洗净,加入清水,再放入香菇、芹菜、胡萝卜、蒜、大料等几种材料,烧开后,改小火慢熬10分钟,最后放入生抽、老抽、酱油、醋、盐和糖等调料调味,就可以喝了;另外,鱿鱼须也可以用来制作炸面包糊、老坛子鸭、炒拌拉皮等零食和小吃,口味鲜美、营养丰富,受到人们的高度欢迎。
总结:鱿鱼须的做法比较多样化,可以淡炒、煎、烤加入酱汁浸泡、炸、拌炒等多种做法,也可以制作汤、粥、面食以及各式小吃,不仅可以让口味变得更加丰富,还保留了它本身的营养价值,被广大食客接受和喜爱。
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