腊鸡是传统佳肴，在农历小年有很大的风俗价值，每逢腊月初八，人们会互相祝福，故而将腊月初八又称为“腊八节”。腊鸡是腊八节不可缺少的重要美食，腌制腊鸡也是腊八节前夕重头戏之一。
腊鸡腌制要先准备好新鲜的鸡，要求健康无病，然后进行必要的清洗卫生处理。接着，用刀剖开鸡胸和鸡腹，然后清洗鸡内脏，再把内脏冲洗干净，务必切除穴肥，防止细菌污染。
其次，把腊鸡放入容器中，放入适量的料酒、花椒粒、莳萝丝、五香粉、芝麻油、醋、盐等调料。然后把鸡沾上调味料，把鸡体内外搓揉均匀，以使调料渗入鸡肉，使鸡肉味更鲜美。接着，把腊鸡放入容器，放入冰箱冷藏1-2天，定期搅拌，让鸡肉更加渗透调料，使腊鸡有更浓郁的味道。
最后，把腊鸡放入锅中，加入适量水烧开，调换水，煮至鸡肉断生即可上桌食用。最好用竹签固定鸡脖子，以保持腊鸡不松散状态，更可以赋予腊鸡更佳的美观。
总结：腌制腊鸡的步骤主要有：① 清洗鸡内脏，切除穴肥，做好清洁处理；② 放入调料，搓揉均匀，让调料深入鸡肉；③ 冷藏1-2天，加强调料渗透；④ 放入开水锅中，煮至鸡肉断生即可。
原创文章，作者：麻婆豆腐，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_32377.html
相关推荐
-
蜂蜜柚子茶做法是什么(蜂蜜柚子茶做法是什么意思)
正确配制蜂蜜柚子茶，需要柚子两个，蜂蜜一小勺，开水一杯，首先需要将柚子去皮，切成片，放入搅拌机，搅拌至细滑。然后将柚子汁倒入一个大玻璃杯中，加入蜂蜜，再加入一杯开水，搅拌均匀，就可以饮用了。 总结：...
-
假指甲有哪些做法(假指甲有哪些做法视频)
其次是热压式：热压式指甲也被称作美甲，它主要是通过热压将假指甲片粘贴到客户手指上，以达到美容效果，受到了不少人的喜爱。研究显示，热压式假指甲占此类假指甲总体比例的20%左右，比上述以下罩式假指甲低，但...
-
小螃蟹如何做法(小螃蟹如何做法最好吃)
由于小螃蟹在烹饪过程中会出现较大的水份流失，因此在烹饪过程中要做好蒸笼的把握，才能达到较好的口感。如果想节省时间，也可以先煮沸锅水，然后将小螃蟹加入锅内快速煮一下，煮熟后捞出即可。当小螃蟹煮熟后，我...
-
春葵怎么做法(春葵怎么做法最好吃)
春葵可以用来制作汤、蒸菜、拌面或者做沙拉。它味道清淡，清香爽口，搭配其他食材可以起到软硬适中，风味十足的效果。另外，春葵的叶片也常常被人们用来拌粥上下菜，也能够制作出清爽的汤类。使用春葵之前，最好将它...
-
茄子的做法怎么油炸(茄子的家常做法油炸)
第一步，准备工作。茄子要削皮去瓤，然后洗净，再把茄子切成薄片状，根据情况可以把茄子片切细一些；其次，在一个大盆子里加入适量的食用油，把食用油加热（不要太烫）；最后，准备盐、料酒、明火热油等调料。第二...
-
如何切鸭肉做法窍门(如何切鸭肉做法窍门图片)
2、用刀子切鸭肉：首先要处理好刀子，一定要确保它特别的锋利，并且经常维护刀子；然后从鸭子的第三分割处切开把它分开；接着用刀子一点一点切，从缝隙里拉出鸭肉，把鸭肉细细地切成小块；通常肉的厚度要保持在3-...
-
如何水煮虾做法大全(水煮虾怎样做)
准备材料：新鲜虾(200克)、葱(二段)、姜(三片)、蒜(2瓣)、白芝麻(大勺)、白胡椒(少许)、清酒(大勺)、植物油(少许)、酱油(适量)、盐(适量)。步骤：...
-
肯德基牛肉怎么做法(肯德基牛肉怎么做法最好吃)
1. 首先将牛肉切成块状，加入少量的盐、胡椒粉、黑胡椒粉和料酒，搅拌均匀，使其入味。2. 然后，再用一个容器将肯德基面包屑淋在牛肉表面，让其充分吸收味道。...
-
牛腩怎么炖汤做法窍门(牛腩怎么炖汤做法窍门图片)
首先，在准备烹饪牛腩炖汤之前，我们应该选择上等的牛腩作为原料，以保证最佳的口感，其次，在烹饪过程中，我们应当充分将牛腩浸泡于低温清水中，以去掉血清中的淀粉、脂肪等杂质，然后，将洗净的牛腩放入汤锅中加入...
